因為家裡剛好有肉桂和葡萄乾，所以想來做bagel
<材料> 可做4個
高筋麵粉 300g
糖 10g
鹽 5g
速發酵母 2g
溫水(約體溫溫度) 150ml
肉桂粉 3g
葡萄乾 約40顆
焦糖液:砂糖50g、水50ml
<做法>
1. 所有乾的材料放入盆中，中間挖開一個洞，加入溫水
2. 所有材料拌勻後開始揉麵，至少要耐心揉上15分鐘
3. 將麵團放在平面，揉麵的方法是用兩手的手心部份壓過團麵，兩側折起，再用手心壓過
可在旁邊放一杯熱水，揉一陣子後兩手摸杯子以保持手的溫度
4. 快揉好的前五分鐘撒上肉桂粉，仔細將肉桂粉揉均勻
5. 揉好的麵團蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵一小時
不可用保鮮膜蓋，發酵時的溫度和溼度都很重要，要有適合的環境才能發酵成功
6. 發酵好的麵團平均分成四等份，各自加上約10顆葡萄乾，搓成細長型後捲成甜甜圈狀
因為麵團水煮後會膨脹，很容易繃開(我這次做就繃開了…)，閉口處一定要捏緊
7. 蓋上溼布再次發酵1~2小時，發酵完全的麵團會非常鬆軟
8. 製作焦糖液。將糖和水放入小鍋中，一開始不要攪拌，開小火煮到呈現焦糖色.
焦糖液可以幫助bagel上色，也會讓bagel的口感更好，這個步驟千萬不能省略!
9. 另起一大鍋水準備煮bagel，焦糖液加入水中，再一個一個放入bagel。
bagel放入水中會立即浮起，一面煮一分鐘後撈起。
9. 放入預熱190度的烤箱烤20分鐘，或是bage表面呈現均勻焦糖色即可
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